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古代人是怎么用硝石制冰的 详细??

归档日期:08-12       文本归类:氮化铅      文章编辑:爱尚语录

  唐朝末期,人们在生产火药时开采出硝石,既而发现硝石溶于水会吸收大量的热,使水

  降温到结冰,自此,便有夏天制冰之法。以后买卖人逐渐把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代,

  市场上冷食的花样日益繁多,商家还在里面加上水果或果汁,甚至在冰中加上果浆和牛奶,

  十三世纪,马可??波罗把这种冰淇淋的制造方法带回了意大利,后又传至法国。卡特琳

  皇后的一位私人厨师,在此基础上研制出掺入奶油、牛奶、香料的半固体冰淇淋并刻上花纹,

  其实勤劳智慧的汉族人民,早在商代,就有冬天藏纳冰块于冰窖之中夏天取用的风俗。

  周代,官府设有专门管理此事的官吏,称为“凌人”,并建有窖冰的“冰井”。关于此,《诗

  经》、《魏志》、《宋朝会要》中皆有记载。北方地区冬令藏冰,次年夏令取出,由官府颁赐臣

  下,称为“颁冰”,“赐冰”,此俗为古代政令中重要的一项。民间亦市卖,有聪明者用刨子

  真正实现人工制冰始于唐代。当时长安街头已有出售冰制冷饮和冷食的商贩;南宋时,

  制冰技术日益成熟,汉族人民已经掌握用硝石放入冰水作为致冷剂,以奶为原料,边搅拌边

  冷凝,而后加入各种不同口味的果浆或水果,制作出美味可口的 “冰酪”。不过,因其价格

  不菲,只有当时的贵族和少数富户才可享受,和今日的哈根达斯有异曲同工之妙。而美丽的

  冰酪,无疑缔造了一个冰淇淋史,饮食文化史,乃至人类文明史上的神话,从这一点来说,

  它的意义又远远超出今天的哈根达斯,是经典的时尚,是绚烂悠久的汉族文化的有力表现。

  硝石。它是一种白色味苦的晶体,是矿产,喜欢呆在低温的墙脚下,颜色如霜,因此又

  被人称为墙霜。人们在无意中发现硝石溶解于水时会吸收大量热量,使水温降低,甚至结

  冰。于是很快有人利用硝石的这种特性,在夏季制作冰饮料,将糖和一点香料溶在水中,然

  后将水放入罐内;取一个大盘,在盘内盛上水,将罐置于盘水内,不断地在盘中加入硝石,

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